進入六月，芒種節(jié)氣開啟了夏天火力輕微的前半程，烈日下石頭都曬得發(fā)燙，好在樹蔭下、山水間也還是能感到絲絲涼風，吹走燥熱送來陣陣清涼～此時，有一種水果悄然結(jié)于枝頭，在春天貢獻過嬌嫩風景之后，又在這個夏天來一場甜蜜的恩賜。

因為杏樹適種范圍并不算很廣，很多品種依靠各自故鄉(xiāng)的地質(zhì)風貌進行了獨一無二的演化，形成了不同的風味。加上很多個大皮薄的品種不耐儲存運輸，導致很多時候，杏的美味成了生活在原產(chǎn)地的“天選之子”們獨有的快樂。北京，對于杏的適種區(qū)域來說，地方不大、品種可不少，東邊平谷的北寨紅杏，還有西邊海淀的玉巴達杏，今天就來聊聊它們的故事。

玉巴達杏，以果肉細膩、甜度適中而著稱，是海淀區(qū)北安河附近土生土長的原生品種，早在明朝時期就已經(jīng)成為皇家貢品。這里地處海淀區(qū)西山東麓，戍衛(wèi)京城的西山在這里形成一個C型的山洼，這樣獨特的地理環(huán)境非常適宜杏樹生長。西邊的泉水、東邊的暖風，滋潤了玉巴達杏樹的生長。整個產(chǎn)區(qū)3000余畝的土地上，散落分布著50余棵百年以上的古樹，每年的產(chǎn)里那個課高達1000噸。

古樹悠悠依然能碩果累累，離不開這些年海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對它們的搜集與保護。經(jīng)過不斷的搜集檢測，所有樹齡百年以上的杏樹，都被安裝了GPS定位，方便管理部門尋找和進行專門養(yǎng)護、精細化管理。與此同時，通過專業(yè)的種植培訓、植保無人機的逐漸應(yīng)用，杏樹種植的整體技術(shù)水平也在不斷革新，甚至還要每年對土壤進行一次專業(yè)“體檢”，針對結(jié)果對土壤進行“照方抓藥”配方施肥，這些“護理”都在全面的提升著玉巴達杏的整體品質(zhì)。

和玉巴達遙遙相望的北寨紅杏，雖然花開兩朵，卻恰好有著一樣三面環(huán)山的地理環(huán)境，這樣的“巧合”也許恰恰體現(xiàn)了植物的生存智慧。北寨村地處燕山山脈東端淺山區(qū)內(nèi)一條狹長的山谷里，森林覆蓋率高，四季分明、氣候宜人。白天日照充足，氣溫高，夜晚溫度下降，晝夜溫差常年大于15℃，這樣的溫差對于紅杏的糖分的積累起到了關(guān)鍵作用。加上北部四座樓山海拔較高，阻擋了冷空氣的侵襲，使得北寨形成了獨特的自然小氣候，非常適合紅杏果樹的生長。

給紅杏的口感添磚加瓦的還有這里得天獨厚的土壤，它們由火山巖分化而來，主要以褐土為主，土層厚度50公分以上，土壤中氮、磷、鉀等元素含量豐富，透氣良好、養(yǎng)分充足，大大提高了紅杏的可溶性固形物含量，促進果實中干物質(zhì)和糖的積累。這些渾然天成的自然條件為北寨紅杏提供了宜人優(yōu)美的家園，滋養(yǎng)了北寨紅杏的生長，造就了“北寨紅杏”特有的品質(zhì)。

芒種過后，枝頭的杏子吸收太陽的能量，一個個飽滿果實，一定保證滿足你的味蕾！初夏時節(jié)，嘗鮮要趁早，來和北京特產(chǎn)來一場“杏”福之約！